Endiviensalat mit Apfel-Vinaigrette

Zutaten:

1/2 Kopf Endiviensalat, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, 3 EL Apfelessig, 3 EL Safran-Curry Öl, 1 TL Dijon Senf, Apfelsalz, Pfeffer

So wird’s gemacht:

Den Apfel reiben, mit gewürfelter Zwiebel, Essig und den Gewürzen verrühren. Das Öl unterziehen. Den Endiviensalat waschen, in feine Streifen schneiden und mit der Soße vermengen

Spaghettisalat mit Rucola

Zutaten:

130 kurze Spaghetti (in der Hälfte durchgebrochen), 100 g Rucola, feingeschnitten, 150 g Cocktailtomaten gewürfelt, 1 Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten, 1/2 TL frischen Thymian, Keltensalz, Pfeffer, 3 EL Himbeeressig, 3 EL 7 Kräuteröl

So wird’s gemacht:

Die Nudeln in Wasser mit Keltensalz kochen und abkühlen lassen. Aus Thymian, Essig, Öl und den Gewürzen eine Soße rühren. Rucola, Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben. Zuletzt mit den Nudeln mischen. Gut durchziehen lassen.

Feldsalat
Zutaten:

150 g Feldsalat, 2 EL Apfel-Öl, 2 EL Holunderblütenessig, Apfelsalz, Pfeffer, einige Blättchen Estragon, 50 g Senfgurke.

So wird’s gemacht:

Den Feldsalat putzen. Die Senfgurke würfeln. Aus den Zutaten eine Soße rühren und alles vermischen. Sofort servieren.

Apfel-Orangen-Zwiebelsalat

Zutaten:

300 g Äpfel, 2 Orangen, 1 Gemüsezwiebel, 4 EL Apfelessig, 3 EL Paprika-Chili Öl, 1/2 TL Hexensalz, Pfeffer, 100 g glatte Petersilie.

So wird’s gemacht:

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und sofort in den Apfelessig legen. Die Orangen schälen und filetieren, die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Aus Öl, den Gewürzen und mit der kleingeschnittenen Petersilie eine Soße rühren und zu den Äpfeln geben. Orangen und Zwiebeln unterheben. 2 Stunden ziehen lassen.

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